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方人雨

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【原创】水煮肉片  

2017-05-04 20:16:48|  分类: 人生旅途 |  标签: |举报 |字号 订阅

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好像好久没有嘚瑟我的老大作业了哦,其实不是我懒,而是本学期老师教的大多是豆制品,俺家伯虎又不能吃,也就懒得做了。这个水煮肉片还可以,也在第一时间完成了作业,只是,不知怎的,俺有点兴趣不高的样子。【原创】水煮肉片 - 秋香 - 方人雨


喏,我的作业了。

【原创】水煮肉片 - 秋香 - 方人雨



水煮肉片

阅读 38

烹调方法:汆

色泽:金红色
口味:麻辣咸鲜香
季节:冬春秋
主料:猪梅条肉(鱼片、牛蛙等)
配料:生菜(大白菜芹菜、莴苣)干尖红椒、葱、生姜、蒜头、鸡蛋。
调料:四川郫县豆瓣酱、火锅底料、料酒、精盐、味精、生粉、酱油、生抽、鸡精、鲜汤。
香料:花椒

网络图片
【原创】水煮肉片 - 秋香 - 方人雨

梅条肉切柳叶片

【原创】水煮肉片 - 秋香 - 方人雨

双椒

【原创】水煮肉片 - 秋香 - 方人雨

火锅底料、郫县豆瓣酱。

【原创】水煮肉片 - 秋香 - 方人雨

生菜

【原创】水煮肉片 - 秋香 - 方人雨

葱、姜、蒜头、鸡蛋。

【原创】水煮肉片 - 秋香 - 方人雨

制作方法:

1、锅内放入底油,上火,放入干尖红椒,花椒炒香后,放在斩板上用刀斩成细末。

2、猪梅条肉去掉筋膜后,批成大柳叶片,放入容器中。先用精盐腌渍,再加入蛋液,生粉上浆备用。

3、锅烧热,先放入少量生油,然后放入葱结、姜块、四川郫县豆瓣酱,、火锅底料,待出香味后,加入料酒、酱油、精盐、鸡精、鲜汤烧沸后,略滚片刻,将葱姜、豆瓣酱渣滤去。

4、红汤锅烧沸,放入生菜(或大白菜、莴苣、芹菜),汆熟后立即捞出,放入碗内垫底,再将上浆好的肉片散放入红汤锅内,用筷子将肉片划散,(汤要保持微沸),待肉片嫩熟后,捞起放在生菜上,将斩碎的“双椒末”放在肉片上,再放上米葱花、蒜末。

5、锅内放入葱香油(红油、麻油)上火烧至沸热后,浇在葱花、蒜末上。


特点:味鲜质软,具有麻辣咸鲜香烫的特点,冬季最宜。

老师的作品

【原创】水煮肉片 - 秋香 - 方人雨

好了,下面就该是我来做作业了。

梅条肉切片上浆备用。

【原创】水煮肉片 - 秋香 - 方人雨

我买的是海底捞火锅底料

【原创】水煮肉片 - 秋香 - 方人雨

尖红椒、花椒。

入锅煸炒后捞起切碎。(这还没下锅)

【原创】水煮肉片 - 秋香 - 方人雨

我切的葱丝、蒜末。


生菜忘记拍片片了。

【原创】水煮肉片 - 秋香 - 方人雨

这是在弟弟店里搞了一份郫县豆瓣酱

【原创】水煮肉片 - 秋香 - 方人雨

按照老师教的步骤,我做出来的作品。

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