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方人雨

用平淡的心,与世无争地把日子过成诗与画的样子。

 
 
 

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【拜师学艺】水晶饺  

2017-12-02 09:01:51|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【拜师学艺】水晶饺 - 秋香 - 方人雨
 

水晶饺

阅读 63

这周课程安排是“……杯”,吕老师说,最近网络曝光,泡打粉不合格,严重的铝超标,那我们今天就不做啥啥杯了,因为那漂亮的杯就是要用很多的泡打粉的。

那么,吕老师就教我们做水晶饺。

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

主料:澄面

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

配料:生粉

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

今天老师用了红绿丝做配件,里面加了白砂糖。

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨
2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

调面

每500克澄面加少许芡粉,水150——160克(开水),一定要用滚开的水调面哦~

加少许油,不加糖。

揉面

案板上涂少许油,继续揉面。

面揉好以后,摘成一个一个脐子,搓圆,用刀压并轻轻的转一下就是一个面皮。老师真厉害!

然后就包饺子咯,看,老师做出花来了!想知道怎么做出花来不?

想!
那好!
看视频!
再分解:用大拇指和食指,先把饺子边捏紧,然后再大拇指和食指左推一下,右推一下(说起来容易,操作起来还是有一定的技术性的)。

学员们齐动手。

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

上圆汽的蒸锅,蒸五六分钟就OK啦。

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

出笼啦

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

漂亮的水晶饺

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

晶莹剔透

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

有点不忍心下口

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

多看几眼

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

今天每人两个

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

来个特写

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

我咬一口

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

好了,老师教给了我们,下面该我做作业了。我准备用荠菜,做个咸的。荠菜没有肉大概太寡淡,买了几两肉,剁成肉糜,再用老师教的方法,摔它!哈哈!搞点葱姜糜拌一下。

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

传说,荠菜要加点青菜。好吧。

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

青菜荠菜焯水(水烧开,青菜荠菜进去翻个身就捞出来哦~),捞出焯水过的菜,放冷水里泡一下。

剁碎。再加调料和肉糜搅拌。

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

我用600克澄面,加少许玉米淀粉,加少许油,开水调粉。

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

案板上涂点油,继续揉。

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

用老师教的方法,做成面皮。

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

我的成品

这里,要提醒大家(我今天做的时候,感觉面皮要四五个一做,多了容易发脆,容易开裂,因为一个人忙不过来,所以,还是少量少量的慢慢做。)

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

上锅蒸(忘记看时间了),反正按老师说的五六分钟可以啦!

热气腾腾的成啦!

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

看起来不错哦~

只是,荠菜有点黄了呢~

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨

吕老师,荠菜为啥发黄呢?(已经有同学告诉我,荠菜焯水的时候没有放一点食用碱,所以,菜就黄了。)

2017年12月02日 - 秋香 - 方人雨
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