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方人雨

用平淡的心,与世无争地把日子过成诗与画的样子。

 
 
 

日志

 
 

【拜师学艺】玉米烙饼  

2017-11-27 16:38:20|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【拜师学艺】玉米烙饼 - 秋香 - 方人雨

玉米烙饼

阅读 34

本周五,吕老师教我们做玉米烙饼。这是成品了!

【拜师学艺】玉米烙饼 - 秋香 - 方人雨

原料:玉米粉(吕老师说用北方的玉米粉最好,玉米粉里,用玉米糊口感更好,我们就用玉米糊了)。

【拜师学艺】玉米烙饼 - 秋香 - 方人雨

辅料:水磨糯米粉

【拜师学艺】玉米烙饼 - 秋香 - 方人雨

豆沙

【拜师学艺】玉米烙饼 - 秋香 - 方人雨

面包糠

【拜师学艺】玉米烙饼 - 秋香 - 方人雨

蛋液

【拜师学艺】玉米烙饼 - 秋香 - 方人雨

玉米糊和糯米粉的比例是2:1。也就是说每500克玉米糊,加250克糯米粉。

【拜师学艺】玉米烙饼 - 秋香 - 方人雨

加少许色拉油(或熟猪油)、加糖。

【拜师学艺】玉米烙饼 - 秋香 - 方人雨
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用开水调粉。考虑玉米粉(糊)吃水比面粉多,因此,要比和面粉的水量稍多(如果中途觉得面硬了,可以洒些水再揉)。

这里有个小细节,大家要认真记住了,就是装玉米糊的包装袋,留在这里派上大用了,将包装袋翻过来,套在手上,这样来和面、揉面,面就不会粘在手上了。这个小窍门可是书本上都没有的知识哦~这是我们吕老师的独门绝技,今天教给我们了。

此处应该有掌声!

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【拜师学艺】玉米烙饼 - 秋香 - 方人雨

开始做饼了

【拜师学艺】玉米烙饼 - 秋香 - 方人雨
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包进豆沙

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压扁

【拜师学艺】玉米烙饼 - 秋香 - 方人雨

面饼上刷蛋液,放到面包糠上沾一下,再翻个身粘上面包糠。

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漂亮

【拜师学艺】玉米烙饼 - 秋香 - 方人雨

平底锅点火,刷油,把饼放进去,煎到两面微黄即可。

【拜师学艺】玉米烙饼 - 秋香 - 方人雨
【拜师学艺】玉米烙饼 - 秋香 - 方人雨

哈哈!下面就该轮到我一展身手啦!

面包糠

【拜师学艺】玉米烙饼 - 秋香 - 方人雨

熟豆沙

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一个鸡蛋

【拜师学艺】玉米烙饼 - 秋香 - 方人雨

400克玉米糊加200克糯米粉,加色拉油、加糖,用开水调和。

用吕老师的独门秘籍:玉米糊的包装袋套在手上揉面,真的真的一点都不粘手哎!

【拜师学艺】玉米烙饼 - 秋香 - 方人雨

瞧瞧吧,第一个做辣么小,第二个豆沙包的都跑外面来乘凉了。

【拜师学艺】玉米烙饼 - 秋香 - 方人雨

第三个就好啦

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刷上蛋液

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粘上面包糠

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翻过来再刷蛋液,再粘上面包糠。

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下油锅

我的操作结果得出结论:油还真是不能烧,因为面包糠有点吃油,火不能大,大了一不小心就黑糊了,瞧见我的第一锅了没?一不小,有点糊了。

【拜师学艺】玉米烙饼 - 秋香 - 方人雨

下面就好啦!味道杠杠滴!

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