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方人雨

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【原创】黄焖鸡翅(我的作业10)  

2016-11-16 08:42:58|  分类: 快乐人生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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黄焖鸡翅(我的作业9)

20
【原创】黄焖鸡翅(我的作业9) - 秋香 - 方人雨
烹调方法:闷烧
色泽:棕黄色
口味:咸香
季节:秋冬春
主料:鸡中翅
配料:水发香菇、绿叶菜、红枣、桂圆肉干
调料:熟猪油、酱油、绵白糖、精盐、味精、生油、红葡萄酒、葱姜
【原创】黄焖鸡翅(我的作业9) - 秋香 - 方人雨
老师用的绿叶菜是菠菜
【原创】黄焖鸡翅(我的作业9) - 秋香 - 方人雨
【原创】黄焖鸡翅(我的作业9) - 秋香 - 方人雨
制作方法及过程
鸡中翅化冰,洗干净滤水。用刀在翅面划几刀,加入葱姜、酱油(精盐)、料酒腌渍片刻,去掉葱姜。
【原创】黄焖鸡翅(我的作业9) - 秋香 - 方人雨
我给鸡翅划刀
【原创】黄焖鸡翅(我的作业9) - 秋香 - 方人雨
老师把腌渍的鸡翅给TX们看
【原创】黄焖鸡翅(我的作业9) - 秋香 - 方人雨
我的鸡翅腌渍
色比老师的重了。
【原创】黄焖鸡翅(我的作业9) - 秋香 - 方人雨
香菇改刀
【原创】黄焖鸡翅(我的作业9) - 秋香 - 方人雨
我给水发香菇改刀
【原创】黄焖鸡翅(我的作业9) - 秋香 - 方人雨
油锅上火,待油温六七成热时,放入鸡翅炸至金黄色,外皮起亮时,倒入漏勺滤油。(炸的时候时间不要长,迅速捞出,待油温再升至六七成热时再放入鸡翅炸片刻)。
【原创】黄焖鸡翅(我的作业9) - 秋香 - 方人雨
TX围观炸好的鸡翅
【原创】黄焖鸡翅(我的作业9) - 秋香 - 方人雨
我炸过的鸡翅
腌渍色重,所以,颜色有点深了。
【原创】黄焖鸡翅(我的作业9) - 秋香 - 方人雨
锅内放入底油,上火烧热,先葱姜片,放入鸡翅、酱油、生抽上色、放白糖、红葡萄酒煸炒上色;再放入葱姜水、红枣、桂圆肉干、香菇烧沸后撇去浮沫,盖上锅盖放小火闷烧至八成熟,放入猪油味精用旺火收稠卤汁装盘。
【原创】黄焖鸡翅(我的作业9) - 秋香 - 方人雨
菠菜洗干净,切段。焯水。
然后用姜米、精盐、葱姜水炒入味。
【原创】黄焖鸡翅(我的作业9) - 秋香 - 方人雨
我今天用菜心
【原创】黄焖鸡翅(我的作业9) - 秋香 - 方人雨
然后,姜炒入味的菠菜围在鸡翅周围。
特点:鸡翅色泽棕黄,酥烂脱骨,肥美香嫩。
【原创】黄焖鸡翅(我的作业9) - 秋香 - 方人雨
我的菜心不炒了,焯水后即可。
我的成品
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